1午鱼一条，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，清理干净内脏，清洗干净。

2拿一个长条形盘子，铺上生姜片。

3鱼身两面各划3刀方便入味，把鱼平放在生姜上。

4倒一勺料酒，适量白胡椒粉涂抹均匀。

5在鱼身上均匀的涂抹红糟，鱼肚子也要涂抹。

6铺上姜丝，腌制半小时。也可以腌久一点，腌半天。

7锅里烧点清水，水开后放入鱼，大火蒸10分钟。盘子用保鲜膜包一下。

8切点葱丝和红椒丝，泡在水里葱丝会卷起来。

9鱼蒸好拿出来，把蒸鱼的姜丝去掉。

10铺上葱丝和红椒丝，淋上滚烫的热油激发出香味。鱼身上淋一勺蒸鱼豉油。

11成品。酒香浓郁，非常下饭。