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酱香鸡爪

酱香鸡爪

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食材

主料

鸡爪 1斤

辅料

洋葱半个
姜一大块
香叶 8片
蒜头 5粒
小米辣 3个

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1鸡爪改一下刀。
2
2就是这样把一个鸡爪分成3块，这样比较容易入味。
3
3起锅烧水，冷水下锅，把改刀后清洗干净的鸡爪放进去，加几片香叶、姜片、洋葱片，一勺白酒，水开后，把浮沫捞出，焯水5分钟。
4
45分钟后捞出用清水冲洗干净粘在鸡块上的浮沫，清水也可以迅速让鸡爪冷却，皮更脆。
5
5洋葱切小片、小米辣切粒、蒜头切粒、姜切丝。
6
6起锅烧油，把所有调味食材放进去，加8粒冰糖、4片香叶，一大勺豆瓣酱。
7
7把豆瓣酱炒出酱香味，和调味食材充分混合。
8
8倒一勺白醋、一勺生抽、半勺老抽，一点胡椒粉，烧开。
9
9把鸡爪放进去。
10
10翻拌均匀后加一大碗温水，盖上锅盖，大火烧开3分钟后，转中火。
11
11中火烧5分钟让鸡爪充分上色，再转小火煨3分钟，关火，焖10分钟再开盖。
12
12开盖，鸡爪已经充分吸收酱汁，色泽非常漂亮。
13
13装盘，撒一些熟芝麻增香。
14
14酱香鸡爪，下饭或配小酒都非常合适哦。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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