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避风塘酥脆虾

避风塘酥脆虾

�� “虾的蛋白质含量极高，脂肪含量少，是老少皆宜的美味。平时我家多用白灼或者剥虾仁煮汤、炒菜的方法，省事又好吃。但今天我来个不一样的“避风塘酥脆虾”。
光听名字就能将烹饪方法猜出个八九不离十了。没错，想要大虾酥脆，需要油炸，也意味着这菜有点儿“重口味”。
我在饭店吃过两次，回来又后找了个专业大厨的视频认真学习了一下，经过这次尝试，感觉还成。做法挺简单的，只是用料和过程比我平时做菜稍显复杂。味道一点儿不比饭店差，好吃又实惠。
油炸食物要少吃，偶尔放纵一下也无妨。一个字：香！两个字：确实香！”
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食材

主料

大虾 600克

辅料

大蒜 100克
半湿豆豉 1把
海米 1把
方便面饼 1块
黄飞红麻辣花生 1把
金黄面包糠 1把
青蒜叶 1把
油适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1大虾清洗干净。
2
2剪掉虾须、虾脚。
3
3将虾的背部划开，取出虾线。
4
4入开水锅中煮1-2分钟，虾壳变红，虾肉翻开，捞出沥水备用。
5
5一块方便面饼、一把半潮不干的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分钟。
6
6把方便面饼、豆豉、海米干、一把带着麻椒和辣椒的黄飞红花生同入料理机中，打成碎末。
7
7大蒜剁末，用凉水浸泡淘洗3遍，尝一尝没有明显的辛辣味，捞出沥干水。
8
8炒锅中倒适量油，油2、3成热时，将蒜末入油中慢慢炸金黄，捞出控油备用。
9
9锅中留底油，将焯过水的大虾入锅中煎炒至酥脆。
10
10撒适量盐、抓一把金黄面包糠小火同炒半分钟。
11
11将蒜酥、步骤6中的调料碎入锅。
12
12撒一把青蒜叶，翻拌均匀出锅。
13
13避风塘酥脆虾，外皮酥脆，虾肉紧实，鲜香味美~

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜中式宴请下饭菜浙菜午餐晚餐

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