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自制豆腐

自制豆腐

�� 自己做的豆腐不是特别的完美，但吃得更放心。
和大家分享醋点豆腐，用醋兑的酸水来制做：原方是300克豆，3千克水，白醋30克，清水150克，兑成的酸水。当时我兑好之后，没有减去，当我停下来时，剩下25克了。
步骤看着多但是不复杂，只要是磨好豆浆即可。
黄豆1.5杯，约133克。清水适量。酸水：白醋30克，清水150克。(展开) ��

食材

主料

黄豆 130g

辅料

清水适量
白醋 30g
酸水 150g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
干净黄豆入豆浆机，注入清水在豆浆机水位线之间。
2
启动豆花豆腐菜单键。
3
备好酸水，醋和清水混合。
4
磨好的豆浆过滤。
5
点醋时豆浆温度在80度左右，天气有些冷。我倒回盆里加温一下。
6
然后把酸水3、5次加入豆浆中。边倒入边拌匀。
7
看豆浆变化，有细粒状就不用倒入酸水了。加盖焖20分钟。
8
备好豆腐模。放入一片模片。有LOGO的朝上。
9
豆浆焖了20分钟就会絮花状，会泛出一层清水。如没有泛出清水，可以在灶上小火加
10
把豆花装入模具中。
11
上面再放上豆浆机配备的储水杯。压上。
12
可以把盆倒盖。这样酸水不会泡着豆腐了。
13
二小时后，脱模。豆腐成功了。
14
把豆腐划刀，撒上红椒粒。上锅再蒸5分钟。淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士

1、如豆浆添入酸水，静放后没有结块可以稍微加热一下，结块，泛出一层清水即可。
2、酸水分次倒入，看豆浆呈花絮状即可，不用全部倒入。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜凉菜家常菜拌

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