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闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】
“生面---闽南地区的一款特色面条,是当地人们十分喜欢的食物。生面,顾名思义,是现做的、生的,(不是干面条),有带羹不带羹两种之分,带羹的,煮好以后汤汁比较浓绸,所以一般都是卤面的多。抛开卫生不谈,夜宵摊上的卤生面真是五花八门,什么味的都有,肉丝面、牛肉面、海鲜面.....,每一个味道都十分的诱人。
这是上个星期六的早餐之一,双休日,一觉睡到自然醒,然后悠哉悠哉的做一顿美美的早饭,这样的日子真是好轻松。”

食材

主料
  • 生面 300克
辅料
  • 瘦肉 200克
  • 鲜虾 150克
  • 青菜 适量
  • 香葱 1根
  • 地瓜粉 适量
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
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步骤

  • 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】步骤1
    1
    1准备好生面。
  • 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】步骤2
    2
    2准备好新鲜的猪肉、活虾、青菜。
  • 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】步骤3
    3
    3先腌制瘦肉,把肉切成较小的薄片,放入碗中。
  • 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】步骤4
    4
    4调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒,抓匀后加入适量地瓜粉。
  • 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】步骤5
    5
    5再次抓匀,腌制片刻。(不用加水)
  • 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】步骤6
    6
    6虾洗净,挑去虾肠。
  • 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】步骤7
    7
    7起锅热油,加入两片生姜煸香,下入虾煎炒至熟,出锅备用,虾油留于锅中。
  • 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】步骤8
    8
    8加入适量水烧开,水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅,接着下入面条,调入2茶勺的食盐。
  • 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】步骤9
    9
    9煮开后继续煮约5分钟至面条软烂,下入洗净择好的青菜和虾。
  • 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】步骤10
    10
    10煮越1分钟,调入少许鸡精,拌匀,即可关火。
  • 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】步骤11
    11
    11剩入碗中,撒上一些香葱末,更香。

小贴士

来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:福建小吃 主食 面食 面条 家常菜 闽菜 老人 福建小吃 晚餐 工作餐

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