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凉拌藕

凉拌藕

�� 白醋调入白糖与精盐勾兑成汁，白糖可中和白醋的酸涩。香料油：把八角、香叶、草果等香料用热油烹炸，小火炸出香料的味道，使料油色泽金黄味道香浓。用炸好的料油来调制凉菜，可使菜蔬口感油润且容易入味。(展开) ��

食材

主料

藕 300g

辅料

油 150g
盐 1/2茶匙
白醋 1茶匙
白糖适量
八角 1个
桂皮 2小段
香叶 5片
草果 1个
花椒 1/3茶匙
生姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
藕洗净刮皮后切薄片，用清水淘洗干净。
2
煮锅里倒入清水，烧至冒小泡时倒入藕片焯烫至断生后捞出，用清水浸泡备用。
3
准备好八角、桂皮、香叶等香料，其中草果用刀拍破。生姜切片，另把少部分生姜切末留作最后调味用。
4
炒锅里倒入油，放入准备好的八角、桂皮、香叶，姜片等香料，小火炸出香味。
5
待油颜色变成金黄后关火，滗出香料，油备用。
6
白醋调入精盐、白糖兑成酸甜味汁，藕片捞出控水后浇入调好的酸甜汁，撒入姜末拌匀。
7
最后浇入适量的炸好的香料油，拌匀。

小贴士

无

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菜谱标签：凉菜家常菜快手菜凉菜拌秋季

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