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改良版油爆虾

改良版油爆虾

�� 小朋友的口味总是让人琢磨不透，儿子最近突然爱上了吃虾，三天两头让我买了给他吃，还指名要外公煮的那种味道，还得有点汁水，不能太干。小不点一个，要求还真多！好吧，妈妈对宝宝的这些小小要求永远是有求必应的，只要他能乖乖吃饭！(展开) ��

食材

主料

大虾 300g

辅料

油 40ml
姜 3片
葱 3根
黄酒 10ml
盐适量
生抽 15ml
醋 5ml
糖 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
虾剪掉虾须和虾脚，去掉虾肠。
2
锅里放油，和姜片烧热。油的量比平时烧菜略微多一点点就可以了。
3
倒入虾翻炒几下，断生，然后把虾尽量摊开，让每个虾都接触到铁锅。此时不要再翻动，等油爆一下，能闻到浓浓的虾的香味，再翻炒一下，让虾的另一面接触锅。
4
虾壳微微有点酥脆了，就差不多了。
5
放葱段，黄酒，爆炒几下。
6
再依次放生抽，醋，糖，盐。
7
稍微喷一点点水，快速翻炒几下，就可以出锅了。
8
放点香菜叶子点缀一下。
9
油爆过的虾，特别的入味哦！难怪孩子喜欢！

小贴士

醋只是用来去腥提味的，所以放的很少，吃的时候基本吃不出醋的味道来。
整个过程都是大火，所以加佐料的时候动作要快，动作慢的，建议火关小了加，放好了再开大火炒。
最后水要少放，也可以不放。
葱可以多一点，更香。我今天家里没多少了，所以就一点。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜下酒菜儿童家常菜快手菜海鲜爆炒

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