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�� 俗话说会则不难,要煮出如牛奶般的奶白鱼汤，你只要将鱼先用热油煎到两面黄,再加水去煮,想它是清汤都是不可能的。
要想最大程度保证鱼皮的完整，记住三点：
1.煎鱼前用姜将锅擦一擦，还有鱼身也擦擦。
2.一定要用热锅热油去煎鱼。
3.整个煎煮鱼的过程不要翻来翻去，翻一次身就足够了。
这些小经验从出生在江南的母亲哪儿学来的，儿时在母亲身边时每周至少要吃两次鲫鱼，虽说我一直觉得没有赶上母亲的厨艺，但是母亲的传授让我少走了许多弯路。
今日借“萝卜丝鲫鱼汤”与大家分享。
材料:鲫鱼一条、萝卜200克、葱10克、姜5克(展开) ��