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人参鸽子汤

爱吃鱼的猫

人参鸽子汤

�� 人参的滋补功效，不用咱多说了。咱家老佛爷嚷着要把老同学组团去一些高海拨的地方游玩，上了年纪，任务又重，咱得做好后勤，就算俺“国库”空虚，也要咬牙支持她呀，先补补身子，让她走路气不喘，心不跳，维护好“领队”的光辉形象才好。这个汤，也不算太贵，汤料加在一起，约是50元，足以让三口之家饮用了，如果多人饮用，可将鸽子换成老母鸡，效果也是一样的。(展开) ��

食材

主料

6年龄鲜人参 50g
老鸽 1只

辅料

姜片 6g
料酒 15ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好汤料：用牙刷将人参表面上的污泥边冲水，边刷干净，小心不要让参须折断了。鸽子让档主代劳，只开小口，将内脏取出，反复冲洗干净血污。
2
将鸽子尾椎切掉，防止它的油脂腺让汤水产生异味。
3
大火烧锅煮水，煮到水温约90℃（虾眼水），保持水温，下拍松的姜片和10毫升的料酒，将鸽子放入锅中氽水，在氽水过程中，要反复几次让热水进入鸽子内膛中，顺带把血污冲出。
4
然后捞起，放入清水中冲洗干净，并冷透。
5
将氽水后的鸽子沥干水分，把人参塞入鸽子的内膛，放入炖盅内，并加入拍松的姜片和5毫升料酒。
6
往炖盅内注入1
7
再在电炖锅中注入适量的开水。
8
用“炖汤”档，炖制4小时，即可出锅。
9
出锅，将人参取出重新在汤中摆放好，稍加整理，即成。为了保证汤水的食疗效果，在装碗饮用之时，再加盐调味。

小贴士

汤料中的鸽子可用乌鸡、老母鸡替代。建议不要开膛处理，用小切口的方式处理，小火慢炖，让汤料的成分充分释出及混和。

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：汤增强免疫力家常菜汤

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