凉拌香干芹菜
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香干芹菜丁
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芹菜炒香干
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香干炒芹菜
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辣炒香干芹菜
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香干烧土豆
香干,是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。宁波楼茂记香干最为著名。
优质的香干应该是乳白或淡黄色,稍有光泽的,而且形状整体,摸上去还有弹性,味道有些清香,这样才是质量比较好的香干,而劣质的香干通常外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出,甚至还散发出馊味,这种就不要买了。
有利于消化
补钙
有损听力,腹泻
影响钙质吸收
益气宽中、生津润燥、清热解毒,和脾胃,抗癌
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
一般人皆可食用。
香干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食; 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。 次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。 劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。
冷藏保存,买回后应尽快食用完。