团团圆圆:猪肉豆渣丸
香甜豆渣饼
豆渣圆葱豆腐丸子
小米黄豆豆渣饼
豆渣小米粥
豆渣小米菠菜粥
豆渣小米锅巴
杂粮窝窝头
豆渣藕饼
早餐鸡蛋卷饼
白菜豆腐渣
豆渣肉馅饼
豆渣紫菜鸡蛋煎饼
紫菜豆渣煎饼(黄豆华
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品,每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史,豆腐的生产、销售量都较大,相应的豆渣产量也很大。大豆能够降低心血管病发病率,降血压,降血脂,抗癌等功能性得到越来越多的证实,全球范围内带来了消费大豆的热潮。
如何挑选豆渣
与豆子有关,还与豆渣过滤时候挤压程度有关,豆渣内蛋白质含量越高,口感越好。
随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。