营养分析1、 酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富；2、 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；3、 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。相关人群一般人群均可食用制作指导1、 要食用酿造酱油，而不要吃配制酱油；2、 餐桌酱油拌凉菜用，烹调酱油未经加热不宜直接食用；3、 酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。备注1、 酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存；2、 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用；3、 发霉变质的酱油不能吃。