营养分析葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。相关人群一般人群均可食用制作指导1、 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；2、 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等；3、菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。