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大头菜热干面

大头菜热干面

�� 热干面是武汉的特色小吃。蔡林记的热干面最著名。现在蔡林记的热干面出了许多的花样：有黑芝麻酱的，有牛肉的，有炸酱的。今天的这个热干面，里面的咸菜用的是襄阳著名的孔明菜，也就是大头菜，味道一点都不差啊。(展开) ��

食材

主料

碱面条 150g
大头菜 150g

辅料

油适量
盐适量
生抽适量
酸豆角 适量
鸡精适量
香油适量
胡椒粉 适量
芝麻酱 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好主要用料。
2
锅加水，放入碱面煮至八成熟。
3
将芝麻酱加入香油调稀。
4
煮好的面条捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
5
拌凉拌匀的面条。
6
将大头菜泡去多余的盐分，切成小丁。酸豆角用油炒过。
7
锅中加水烧开，放入一小碗面条烫热。
8
捞出盛在碗中，放入大头菜丁，胡椒粉。
9
加入生抽。
10
浇上芝麻酱和鸡精。
11
放入炒好的酸豆角，拌匀即可。

小贴士

做热干面要用加了碱的面条。第一次煮面条时八成熟即可。第二次烫面条时不要煮时间长，烫热即可。喜欢辣的可加入辣椒油，喜酸的可添加些醋。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面早餐 10分钟内简单香面早点全菜系 1-2人锅子

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