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小炒羊肝

小炒羊肝

�� 羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗，平时得多吃羊肝。(展开) ��

食材

主料

羊肝 400g
蒜薹 100g

辅料

油适量
盐适量
姜蒜适量
干辣椒 适量
花椒适量
泡椒几颗
芡粉适量
豆瓣适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
撕掉羊肝上的一层膜，切薄片（轻点哦，羊肝很嫩的用点力就压烂了）
2
切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均
3
姜蒜切粒，花椒适量，干辣椒和几颗泡椒对切开
4
蒜薹洗净切节
5
香菜洗净切节
6
锅中多油，下蒜薹过一下油（过油的蒜薹会嫩一下，但颜色会暗沉一点，自己吃口感盖过卖相）熟后沥油捞起
7
油温高时下辣椒等下去炒
8
再放羊肝下去爆炒
9
待羊肝熟时下蒜薹和香菜，放上适量的盐和味精拌均起锅
10
羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹颜色不好看了

小贴士

小炒羊肝做法是非常简单的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要卖相好看一点的话，蒜薹就不要过油了，待羊肝炒得差不多快熟时倒下蒜薹炒一下酒可以了，蒜薹颜色绿亮口感略老一些。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜川菜炒补血

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