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竹笋烧肉

竹笋烧肉

�� 这个竹笋是前两月买来的新鲜竹笋自己煮后晒干的，30斤竹笋晒干了不到1斤，平时还真舍不得吃呢，昨天嘴馋了，拿出来烧肉了。竹笋是农民自家竹林去掰的，纯天然的干净又卫生，吃着放心。(展开) ��

食材

主料

猪肉 1500g
竹笋干 200g

辅料

油适量
盐适量
豆瓣酱 适量
姜适量
香料适量
花椒适量
干辣椒 适量
白糖少许
味精少许
老抽适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
竹笋提前一夜片泡好，这个竹笋不管煮多久吃着都是脆脆的
2
撕成条了
3
一般我做红烧的菜都喜欢买三线，瘦的多，口感也好
4
猪肉洗净后瘦肉朝下煮熟透，我煮得有点久
5
冷却后的猪肉切粗条
6
姜切片蒜头干辣椒花椒八角香叶桂皮我还放了一点干姜
7
锅内放一点油，再放猪肉下去炒
8
肉条微黄的时候放豆瓣酱酱油一点白糖，香料等爆香
9
爆香后加入竹笋炒一炒
10
炒好后加入适量的清水烧开后转小火煮半小时以上
11
带汤汁差不多了就放点味精起锅（放了豆瓣酱和老抽基本无需放盐了）

小贴士

煮透一定要选用比较瘦的，肥肉太多吃着腻，一般都会选用五花或者三线比较好。
炒肉时都炒一下吃着比较香，我一般都会煮得肉吃着有点糯菜起锅，这样方便小孩和老人吃。

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菜谱标签：川菜宴请家常菜川菜午餐烧

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