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泡椒明太鱼

泡椒明太鱼

�� 明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽(展开) ��

食材

主料

明太鱼 3条

辅料

油适量
盐适量
胡椒粉 适量
青花椒 适量
白糖适量
生抽适量
大蒜适量
豆瓣酱 适量
泡椒适量
料酒适量
醋适量
鸡粉适量
大葱适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻
2
尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用
3
葱、姜、蒜切好备用
4
锅里放油烧热
5
放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
6
再放少许生抽，放半碗水烧开
7
倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋
8
大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

小贴士

1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的
2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水
3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜川菜泡椒味酸辣烧

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