乌鱼子,雌乌鱼的卵所制的水产加工食品,盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质,营养价值很高。烘烤后加佐料食用,风味独特,吃起来有特殊嚼感,是广受赞誉的美食。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
平常都是烘烤后切片吃,变化一下做法,把它加入炒饭中增添风味啊!!
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