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秘制卤牛腱子

秘制卤牛腱子

�� 天气变凉了，在家卤点牛肉，牛肉切片当作下酒菜，卤汤可以下面条。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高肌体抗病能力。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止咳止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。(展开) ��

食材

主料

牛腱子肉 1500g

辅料

老抽适量
生抽适量
李锦记卤水 适量
八角适量
桂皮适量
草果适量
香叶适量
花椒适量
丁香适量
肉桂适量
陈皮适量
姜适量
大葱适量
大茴适量
小茴适量
冰糖适量
山楂适量
醋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将牛腱子洗净。最好用开水焯一下。
2
配好所有的料，把固体辅料（如香叶、桂皮、草果等等）装在纱布中或滤盒中，防止调料满锅都是。
3
压力锅中放入牛腱子，倒入水、老抽、生抽、醋、卤水、冰糖等。
4
盖上锅盖，压力上来后大盖15分钟左右。
5
压力完全释放后，开盖再煮5分钟左右，就可拿出冷凉切片。
6
切片摆盘，用生抽、醋、香油、青红尖椒、香菜制作蘸料即可食用。

小贴士

1．在卤制过程中不能卤的太烂，否则卤味会因太散而不好改切。
2．卤熟之后，在卤汤腌泡的时间并非时间越长味道越浓郁，久泡会使肉质发腐，影响口感。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉化痰止咳增强免疫力热菜

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