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腌香椿芽

老王请吃鸡

腌香椿芽

�� 称为树上蔬菜的香椿芽是春天里最惹味的美食。香椿芽不仅能作为食材还有较高的药用价值。香椿芽富含维生素C，胡萝卜素和各种矿物质，常吃有助于计提免疫力的提高，还有润滑肌肤保健美白皮肤的作用。香椿芽日常吃法最常见的是炒鸡蛋，炸香椿鱼，腌成小咸菜。把香椿芽用盐腌起来，放冰箱冷冻了，可以吃到明年春天。特别是在寒冬腊月，飘雪的日子里，取几支腌好的香椿芽切碎，拌进手擀面里，味道清新让人太有食欲了。(展开) ��

食材

主料

香椿芽 500g

辅料

盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
香椿芽用清水洗净放在背光通风处晾干。晾干的香椿芽撒上盐，用手拌匀。
2
接下来这步骤是做香椿芽咸菜的关键，用手揉香椿芽的叶柄部，一直揉到叶柄颜色变深，叶柄柔软。
3
香椿芽的叶柄揉好后再揉叶片部分，这时候要轻轻用力防止叶片揉碎。
4
一直揉到香椿芽整体软塌，揉好的香椿芽盖上保鲜膜放在阴凉处，让其饧放一到两天。饧好的香椿芽咸菜装进干净的食品袋里放冰箱冷起来，可保存一年。

小贴士

香椿芽是大树上的最香，像那种几年生的幼树上的香椿芽味道香，但不醇香，不厚重。买香椿芽闻下叶柄根部味道香浓的最好，挑选叶片肥厚带有红褐色，叶柄用手轻折就断，没有木质化的这种。

来自品口老王请吃鸡的作品

菜谱标签：快手菜下饭菜健脾开胃养肝护肝化痰止咳增强免疫力家常菜延缓衰老快手菜抗疲劳早餐春季滋阴润燥素菜补血补铁

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