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高升排骨#非转基因金

程程美食铺

高升排骨#非转基因金

�� 一道普通的菜肴，因为有了不平凡的寓意，所以立刻变得更具档次。这道高升排骨，是因为调料的比例是1：2：3：4：5，有着步步递增的意思，所以含有步步高升的寓意。
原配方本来是1勺酒、2勺米醋、3勺糖、4勺酱油、5勺水，照着原配方做下来，我觉得糖和酱油放得比较多，稍不注意颜色就上深了，而且水放得少，小排炖得虽然干香，但是离软烂有很大距离，所以最后稍炖了一会，水耗完了剩下的是油，糖熬过了就变成苦味了，出锅很不理想，又赶上了雾霾天，拍的照片简直不能看。
别看图片排骨有点过头，但是味道真心不错，拍完照以后一会吃一个，竟然这一盘都吃完了。我觉得可以按照自己的口味，减些糖、减点酱油和酒、多加点水，整体效果会很棒！(展开) ��

食材

主料

猪小排 900g

辅料

油适量
黄酒 1勺
米醋 2勺
糖 3勺
酱油 4勺
水 5勺
白芝麻 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好调料，一会直接倒的时候方便。
1勺酒、2勺米醋、3勺糖、4勺酱油、5勺水。
2
排骨要选择小排，这样炖的时间短但是能熟。
小排冷水下锅，煮至水开捞出。
3
锅里倒入少许油，放入小排。
4
小火煎至两面金黄。
5
把准备好的料汁，除水以外全部倒入，翻炒几下，让表面均匀上色。
6
倒入最后的水，盖上锅盖炖一会。
7
出锅后撒上白芝麻。

小贴士

1.五种料的比例其实可以按自己的口味来调整。
2.排骨炖完不要久在锅里，不然就像我这样有点糊了，炖到最后都是油，其实没汤了，而且糖和酱油加多了，更容易上色深，建议水多加点。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜下酒菜家常菜年夜饭年菜春节私房菜

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