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炝炒青菜

炝炒青菜

�� 早上去菜市溜达了一圈，发现这种青菜特别鲜嫩，叶子绿油油的，菜杆也清脆，嫩得似乎能掐出水来。买了一斤，回家炒一盘，口感果真鲜嫩清脆，好吃。(展开) ��

食材

主料

青菜 500g

辅料

油适量
盐适量
干辣椒 5个
花椒 15粒

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好原材料：一把青菜。这青菜非常新鲜，吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重，处理不好口感就特别苦涩。
2
青菜洗净备用，锅里加清水烧开，放入青菜煮至变色。
3
变色的青菜捞出，用凉白开浸泡半个小时，期间换两次水。这两步都不能省，它是处理涩味的关键。
4
将浸泡完成的青菜拧干水分，切碎，备好干辣椒碎，花椒。
5
炒锅烧热，倒入适量菜籽油。
6
油锅烧热后，放入干辣椒段，花椒炝香锅子，放入青菜碎大火翻炒。
7
调入适量盐，翻炒均匀。
8
关火起锅。

小贴士

1、这种青菜涩味特别重，需焯水，再漂水，这两步不能省。
2、大火快速翻炒，烹饪时间不宜过长。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：素菜午餐增强免疫力炒素菜

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