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蒜泥手撕茄子

蒜泥手撕茄子

�� 每次去吃烧烤，都发现身边的小伙伴爱吃烤茄子，茄子真的是怎么烧都赞，炸茄盒，鱼香茄子，地三鲜，红烧茄子，烤茄子都恨赞，凉拌茄子也是夏日里非常受欢迎的菜品。一般我们会把茄子先蒸或者先煮再拌，烧过茄子的人应该都知道，茄子又吸水又吸油，水一多，这口感就不完美了。是不是总觉得饭店的茄子更入味，怎么来避免茄子水多入不了味儿，看姐的。(展开) ��

食材

主料

茄子 400g

辅料

辣椒油 适量
芝麻油 适量
花椒油 适量
生抽适量
盐适量
醋适量
鸡精适量
青椒酱 15克
蒜泥 4个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
茄子去蒂洗净备用，
2
锅里水烧开，将整个的茄子放进锅里煮，因为要整个放所以采购原料的时候，不要买太长的茄子，除非你家锅够大，
3
整个茄子煮的时间会久一点，带表明皮皱起来，用筷子夹是软软的就好了。煮的时候要翻动茄子，千万别搓破表皮，不然一根茄子水吸得饱饱的。
4
待茄子冷却，用手将茄子撕成细条，茄子是干干的哦，如果你买的是表皮很紫那种茄子，皮比较老，撕的时候可以顺便把皮去掉，
5
根据个人的口味选择性的加辅料，如果没有青辣椒酱，可以直接用老干妈的油辣椒代替。
6
搅拌均匀就可以装盘，这是一道看似不辣，实则非常辣的菜，因为加了超级辣的青辣椒酱。

小贴士

无

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：素菜凉菜家常菜拌素菜

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