清炖狮子头

食材：

猪肉馅600g，盐，料酒，生抽，鸡蛋，葱末，姜末，淀粉，白胡椒粉，香油适量。

步骤：

1、猪肉馅七分瘦，三分肥。

2、加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油，缓缓加入100克水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲。

3、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入。然后大火烧开，撇去浮沫。加盐调味。

4、小火炖15分钟。放入青菜，烧开即可。

花生炖凤爪

食材：

鸡爪10个，花生米100g，葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g，酱油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜。

步骤：

1、鸡爪用清水漫泡洗净。

2、花生米也用清水浸泡备用。

3、鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半。

4、锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。

5、炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香。

6、然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。

7、大火烧至片刻，撇去浮沫关火。

8、然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟。

9、然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。

白菜炖冻豆腐

食材：

冻豆腐250克、白菜300克、花生油50克、盐6克、味精2克、姜2克、大葱5克、香油10克

步骤：

1，将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

2，白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焊透捞出，控净水分；

3，锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。

东北乱炖

食材：

五花肉、东北大酱、宽豆角、土豆、胡萝卜、玉米、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、白菜、蘑菇

步骤：

1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煽炒断生。

2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煽炒出红油，

3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

4、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）翻炒均匀；

5、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟；

6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。

农家乱炖

食材：

土鸡块200克、水发小香菇200克、酥肉150克、水发红薯粉丝150克、菜心200克、姜米、葱花、盐、十三香、鲜汤、鸡油、菜油各适量。

步骤：

1、把土鸡块下入加有适量菜油的锅里，待小火炒至干香时，掺入鲜汤并加入水发香菇，炖成鸡汤待用。

2、临出菜时，往净锅里放鸡油烧热，先下姜米炝锅，再倒入香菇炖鸡并下酥肉一起稍煮，等到把水发红薯粉丝和菜心下锅以后，加盐和十三香调味，煮至酥肉软熟便起锅装碗，最后撒些葱花便上桌。