肉馅儿，不光可以做包子、饺子等这些主食，还可以用来做菜。而且，用肉馅做的菜，通常比直接炒肉更加入味好吃，香到咽口水。以下，小妹就整理了4种用肉馅做菜的方法，保证每一样都好吃到跺脚~

食谱

1. 肉香藕饼

2. 蒜香肉末烤茄子

3. 肉末烧豆腐

4. 肉末蛋卷

肉香藕饼

食 材

新鲜猪肉糜 400g

莲藕 1节

姜 少许

鸡蛋 1个

老抽 半勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 半勺

水淀粉 少许

香油 少许

油 少许

做 法

1. 莲藕去皮切细碎丁儿，姜切成细末备用；

2. 把莲藕末、肉馅、姜末放盆中，再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油；

3. 朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼；

4. 平底锅热少许油，小火开始煎制；煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。

蒜香肉末烤茄子

食 材

肉末 120g

长茄 2根

蒜、葱 适量

红椒 1根

黄豆酱 适量

生抽 适量

油 适量

做 法

1. 茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油；

2. 放入预热好的烤箱，上下火200摄氏度烤制15分钟；

3. 红椒、葱、蒜切成末备用；

4. 平底锅热少许油，倒入肉馅煸炒至颜色变白，倒入蒜末翻炒出香味；

5. 另起锅热油，倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀；

6. 烤好的茄子取出，将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再烤20分钟；

7. 烤好后，撒上葱花即可。

小 tips

1. 茄子刷油前表面用刀划几刀，更容易入味；烤盘要先垫上锡纸，因为茄子烤制会出汁；

2. 黄豆酱也可用剁碎的豆瓣酱或甜面酱替代，三种酱1：1：1混合也不错哦~喜欢辣味的，炒肉酱的时候可以适量加些辣椒粉。

肉末烧豆腐

食 材

豆腐 一块

肉末 适量

葱姜蒜 适量

蛋清 半只

玉米淀粉 1勺

甜面酱 1勺

料酒 1勺

酱油 1勺

白糖 1勺

香油 少许

盐、油 适量

做 法

1. 豆腐切成小块，葱姜蒜切成细末备用；

2. 肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，腌制10分钟；

3. 锅中倒入适量的水，烧开后将豆腐放入锅中，放1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用；

4. 起锅热油，倒入肉末煸炒至颜色变白，放入葱姜蒜末煸炒出香味；

5. 放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀；

6. 加一小碗热水，放入豆腐，用盐调味，再倒入适量的水淀粉；

7. 大火烧开后淋少许香油，盛盘撒少许香葱碎即可。

肉末蛋卷

食 材

肉末 200g

草鸡蛋 五个（一个放肉末里面）

葱、姜 适量

盐、糖 适量

胡椒粉 适量

油 适量

水淀粉 适量

做 法

1. 猪肉加葱、姜、盐、糖、葱花、胡椒粉少许水拌匀，鸡蛋搅匀；

2. 锅烧热放少量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼；

3. 摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅，将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上；

4. 肉馅铺好以后，从蛋饼的一头开始卷起，接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷；

5. 锅里烧开水，将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后，蛋卷就蒸好了。将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘，直接享用，也可以将老抽、水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可。