汾酒是中国传统清香型白酒的典型代表，又称“杏花村酒”。以工艺精湛，源远流长，入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长，被誉为最早国酒，国之瑰宝。

如此拥有文化底蕴的汾酒，一定少不了配得上他的下酒菜。毛豆、藕片、花生这些常见的

下酒小菜已经不足为奇，看看上海老饕们如何将上海本帮菜与国酒搭配出新花样。

【卤味系列】

卤猪蹄浓郁的酱香和丰腴的口感，简直就是白酒的最佳拍档，猪蹄肥而不腻，咸香馥郁，配上略带辛辣的汾酒，口感又得到了升华。

卤大肠、猪耳朵、酱肉也是不错的选择。浓油赤酱的颜色看着就让人食欲大开。同时，荤菜里富含的蛋白质也可以保护饮酒对肝脏带来的损伤。

简简单单的鸡蛋、豆干、金钱肚遇上了秘制卤汁就变得不一般。油亮的酱汁散发着诱人的光泽，味道咸香适中，喝一口清香的汾酒，再吃一口卤味，恰到好处的滋味。

【本帮菜系列】

上海本地下酒菜，红烧肉绝对不能少。肥肉不腻瘦肉不柴，吃起来Q弹软糯，酱汁是甜口的本帮口味，吃完肉剩下的汤汁还能够拌米饭吃。

红烧肉的出现大大提升了喝白酒带来的愉悦感，酱香起还能与酒香互补，咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了红烧肉富含油脂的柔情之中。

作为上海地道凉菜，熏鱼一定是不少老饕们的心头爱。轻轻抿一口就能尝到甜蜜的酱汁，鱼肉经过油炸之后香脆可口，甜滋滋的口味既可以缓解白酒带来辛辣，又可以用美食填饱肚子。

有几个吃货能够逃过鲜辣喷香的响油鳝丝。滚烫的热油淋在炒好的鳝丝上，撒上一把白胡椒，看着油亮的卖相就忍不住咽口水了。响油鳝丝里丰富的油脂，可以减轻肠胃对酒精的吸收，减缓肠胃的刺激，是作为下酒菜的不二之选。

脆脆的鸡皮配上鲜嫩的鸡肉，皮肉间还有一层透明鸡冻，白斩鸡可以说是很诱人了！酱油蘸料略带甜味，口味稍淡的鸡肉配上白酒也能产生奇妙的化学反应。

没想到本帮菜里也能有如此多优秀的下酒菜与汾酒做搭配，中国酒文化源远流长，哪款酒是你的心头好呢~