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懒人土司

懒人土司

�� 今天轻松的做完这款土司，拉丝棒棒的，黄油量减少很多有淡淡的调味，口感确非常的柔软又像棉花一样。
分开制作面团，冷藏发酵中种，利用早上天气凉爽进行揉面。
面团在出馍的时候，再次冷冻降温面包桶，能充分的保证了高效出馍的几率，保证了成品升的高，拉丝效果好。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 256克g
水 108g
黄油 12g

辅料

盐 3g
酵母 3g
蛋液 25g
蛋液 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
高粉180克，清水108克，酵母3克混合。
2
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜。
3
第二天取出发酵好的面团，也称中种。
4
中种撕成碎块，放入蛋液30克，高粉76克，砂糖25克，开启揉面程序。
5
揉面结束后放入盐，再次开启揉面程序。
6
揉面结束后放入黄油，面包桶盖上保鲜膜连同面团一起放入冰箱冷冻降温5分钟，在开始揉面程序。
7
揉面结束后能拉出韧性薄膜。
8
面团取出，分割三份面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
9
醒发后取一个小面团幹成长舌状。
10
卷起来，尽量卷的紧致一点，以此类推做好其余两个。
11
摆放土司盒，盖上保鲜膜好温暖处发酵。
12
发酵9分满，表面刷一层蛋液。
13
烤箱预热180度，中下层35分钟，中途加盖锡纸。
14
出炉后立马倒出放凉！

小贴士

糖，盐，黄油分次放入，面包桶升温就放入冰箱冷冻一会降温。
情水的量要预留一些，看情况适量添加。
随时随刻观察上色程度，加盖锡纸。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包儿童早餐烤箱面包香甜

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