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葡萄干面包

葡萄干面包

�� 烤完吐司，再来个葡萄干面包，这个上色真不错，还有葡萄的味道，好吃。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 250克
水 110克

辅料

糖 45克
奶粉 8克
盐 2克
耐高糖酵母 3克
鸡蛋液 30克
黄油 25克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄油软化，鸡蛋放碗里打散，取30克放面包桶内，然后放糖、奶粉和水，再倒入高筋面粉，面粉上面挖个小洞，放酵母，开启一个和面程序，结束后加入盐和黄油，在开启一个和面程序。
2
和面结束后，取出面团，放案板上摔一摔，可以使面团更好的出膜，摔几分钟，用刮板切一小块面团，能出很薄的手套膜就可以了，不行就接着摔。
3
和好的面团，放干净的盆里，盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大，用手指蘸干面粉在中间戳个洞，洞周围的面如果不会缩，就说明发酵到位了。
4
发酵好的面团，平均分成三份。
5
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
6
6、取一块松弛好的面团，光面在下，糙面在上，先用手把两边往中间收一收，收成椭圆形的面团，然后拍一拍排气，最后用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候要注意，不可以十分用力，要从中间出发，往上擀，再从中间出发，往下擀，不可以从一头出发擀到另外一头。右边用手压薄一些。
7
撒上葡萄干。
8
从右往左卷起来。
9
捏紧接口处。
10
然后接口朝下放烤盘进行二发，我是放烤箱，旁边放一杯热水，来增加湿度，但是不开烤箱。发酵好刷一层蛋液。
11
放进预热好的烤箱，180度烤25分钟。颜色合适的时候要盖锡纸。是不是很不错。

小贴士

小贴士：
1、烘烤温度和时间，是参考值，大家可以根据自己烤箱的温度，自行调节；
2、面包要温热时装袋，这样表皮不会干硬。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包面包下午茶早餐

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