菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 咖啡贝果

咖啡贝果

咖啡贝果

�� 贝果是我吃一次就爱上的面包之一，很喜欢这款面包的口感，而且光滑胖胖的造型，像迷你游泳圈非常可爱。虽然做的次数并不多，而且好久不做手也生了。这次加了些咖啡粉，做的这款咖啡贝果，有淡淡的咖啡香，个人也非常喜欢。因为咖啡粉加的不是特别多，所以颜色有点淡，但是加太多味道上会有很大影响。
贝果的制作其实也不太难，发酵的时间比较短，省去了很多等待的时间，这点我还满喜欢的。制作贝果的时候注意以下几个要点，大家都能做出漂亮的贝果来。
1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。
3、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。
4、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 200g
水 95g

辅料

淡奶油 22g
盐 4g
咖啡粉 5g
砂糖 8g
酵母 3g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料备用。
2
面团原料倒入ACA面包机中。
3
搅拌均匀后揉到面团表面光滑润的状态。
4
然后直接分成五份。
5
擀开压薄底边紧紧卷起来。
6
搓条儿接缝处向上，压薄一头。把圆头塞到压薄的一头里包住捏紧接缝处，不然容易崩开。
7
翻面后放在裁好的小块油纸上，即是贝果坯。
8
同样的方法做好其它四只，35度左右发酵20分钟。比整形好胖一点，轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
9
1000ml的水加入50克砂糖，煮到底部80-90度冒小细泡，然后转小火，托起小片油纸连同贝果一起放锅里煮。
10
每面煮30秒左右即可，捞起放在烤盘内。
11
烤箱提前预热的200度。烤15-18分钟，注意上色。
12
烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。

小贴士

1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。
3、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。
4、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐聚会面包面食

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册