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日式牛奶卷

日式牛奶卷

�� 一般都是用面包机做一键式的面包，感觉比较方便，也会换着花样，添加一些果干，芝麻之类的，但多吃几回就会觉得腻了。所以一直就想换换，做做手工整形面包之类的，某一日逛美食网站，看到美食前辈做的一款日式牛奶卷，萌萌哒的样子，很惹人爱；查看了配料表，也没有什么特殊的，家里基本都有，好吧，果断收藏。
抽空来试验了一回，还别说，虽然花费的时间比较长，但成品真的如云朵般柔松，用入口即化来形容它也不为过。室温下放了3天，吃起来还是松软的，看来我以后会经常做这一款面包滴，再次感谢前辈的方子！！！(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 210g
细砂糖 15g
酵母 3g
牛奶 130g

辅料

高筋面粉 90g
奶粉 10g
酵母 1g
细砂糖 45g
精盐 4g
鸡蛋 1颗约50g
牛奶 30g
黄油 45g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
中种面团的食材准备。
2
全部材料投入面包机中。
3
启动合面程序，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵。
4
面团发至3到4倍大，发好的面团表面充满了气泡。
5
主面团的食材准备。
6
面包桶中先加入主面团的液体材料和盐、糖。
7
将中种面团剪小块。
8
放入面包桶中，
9
再依次放入高粉、奶粉和酵母
10
启动合面程序，揉成光滑的面团。
11
加入软化的黄油，继续搅拌。
12
搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
13
将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
14
分割成10个小面团，每个约为62克。逐个滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
15
取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
16
左右各向中间三分之一处对折，上下都向中间卷起至中心位置连接起来。
17
翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘，用锋利的刀片割口。
18
最后发酵约45分钟，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。
19
将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。
20
烤好的牛奶卷，表面略焦黄，温晾后装袋即可。
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成品图。
22
成品图。

小贴士

1：二次发酵的时候注意观察，天气热的情况下，需缩短时间。
2：主面团所用到的鸡蛋，因鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右即可。
3：最后烤的时候需注意观察，上色后加盖锡纸，温度和时间根据自家烤箱调整。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包小吃甜品面包儿童烤白领老年人

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