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烙叶心形小餐包

烙叶心形小餐包

�� 你听李志吗？那首《山阴路的夏天》。
单曲循环的时候，刚好是南京梧桐叶落的季节，听说，这个时候，蔓延一整个中山陵的那串项链就会变成金色，美龄宫就是镶嵌在项链上的那颗蓝宝石。
想写些什么，落笔的时候却又不知道从何提起。
就都揉进面团里吧。
细心挑了几只漂亮的小叶子，每一个面包都不一样，是要独一无二的。
“你是一片光荣的叶子落在我卑贱的心
像往常一样我为自己生气并且歌唱
那么乏力，爱也吹不动的叶子”(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 200g
牛奶 120g
细砂糖 20g
盐 2g
干酵母 2.5g
黄油 10g

辅料

紫薯泥 适量
红薯或白薯块 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面团材料除黄油外的其他材料混合；揉至光滑后加入室温软化的切粒的黄油，揉至能拉出大片薄膜的拓展阶段，静置醒发；
2
紫薯蒸熟或烤熟；加入适量炼乳调节甜度，牛奶调节软硬度，配料中给出量仅供参考，根据自家口味以及紫薯的干湿度适量调节；
3
面团醒发至两倍大后取出揉匀排气，尽量均匀的分割成小份，我分了9份；
4
取一份面团擀开；
5
放上一坨紫薯馅和一块蒸熟的黄心或白心地瓜；
6
紫薯馅包裹住中间的地瓜块；
7
收口包好，收口处向下；
8
放入模具中静置醒发；
9
叶子洗净后吸干表面的水分；
10
放在醒发好的面包表面；
11
过筛上高筋面粉；
12
除去叶子；
13
预热好的烤箱，中下层200℃、15min至表面金黄上色；
14
晾凉后密封保存，尽快食用。

小贴士

1.馅料的调制，紫薯因为比较干且不够甜，所以调入适量炼乳和牛奶；个人感觉完全没必要加一堆油一堆糖炒馅，这些食材本身就很好吃嘛；
2.关于发酵时间，我一般很少给出发酵多久多久，因为是要根据发酵状态来决定的，时间根据不同的季节温度湿度都会有不同。
一发的话，基本上面团体积明显膨胀到两倍大，中间戳一个洞不会回缩也不会塌陷就是发酵好了，拉开是均匀的蜂窝状，如果塌陷就是发酵过头，反之回缩就是还没有发酵好；二次发酵，也是看到整形好的面团明显长大，大约1.5-2倍大小，这个时候的面团轻轻碰一下，应该是缓缓回弹的状态，回弹很快是还没有二发好，塌陷的话发酵过度，发酵过度再入烤箱，很容易导致烤出来的面团回缩起皱甚至塌陷。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶创意聚会面包

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