汤种:高筋面粉18克 汤种：水60克
先把汤种制作好，水和高粉混合至看不见干粉

放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态，离火，放凉即可使用

启动面包机揉面程序，我选了揉面20分钟

第1个20分钟揉好让面团静止10分钟，这一步是为了让面团更容易出膜

静止好之后加入软化的黄油，再揉20分钟

适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了
我是选择直接揉至如图扩展状态，破洞口处为光滑的圆形

揉好的面团，裹圆，盖上保鲜膜
室温发酵30分钟左右有1

发酵好的面团，用手机粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了

把面团擀开排气

这个方可做3个6寸模的面包先分割两个10克的面团出来，（如果只是做圆形的就分割一个10克的面团出来加红曲粉就好，我的是要做其它的造型所以才分割两个）

一个小面团加入2克的红曲粉

把分割好的面团揉圆码在中空模里

把红曲面团擀开，用小模具按压出自己喜欢的形状，白色的面团我做了母鸡的翅膀还有小花

如果没有小模具的就，把面团搓成长条状，搓成小圆形用刮板在圆面团中间切一刀，整形成鸡冠

如图，这时先把烤箱上下火150度预热10分钟

把按压好的红曲面团装饰在发酵好的面团上

送进烤箱上火120度下次130度烤20分钟即可

用巧克力画上表情

成品图

成品图