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黑加仑抱抱面包
抱抱面包——换一种造型吃面包。
一份是将宝贝包在暖暖的被子里快乐的感觉,一份是将爱人拥在暖暖的胸膛前幸福的感觉,一份是将妈妈搂在暖暖的臂弯里温馨的感觉,慢慢地体会,慢慢地领悟~~
虽然只是星星点点的几粒黑加仑,却大大丰富了小面包的口感~~
这是一款利用中种面团来制作的面包——
中种面团:高筋面粉224g 干酵母2.5g 牛奶150g
主面团:高筋面粉26g 全麦粉30g 白糖35g 干酵母0.5g 盐3g 鸡蛋36g 黄油20g

食材

主料
  • 高筋面粉1 224g
  • 干酵母1 2.5g
  • 牛奶 150
  • 高筋面粉2 26g
  • 全麦粉 30g
  • 干酵母2 0.5g
  • 3g
  • 全蛋液 36g
  • 黄油 20g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 黑加仑抱抱面包步骤1
    1
    将中种原料揉成团,放入冰箱冷藏17个小时。
  • 黑加仑抱抱面包步骤2
    2
    将中种面团撕成小块。
  • 黑加仑抱抱面包步骤3
    3
    加入主面团中除黄油以外的所有食材揉成团,再加入黄油揉至扩展阶段,放入容器。
  • 黑加仑抱抱面包步骤4
    4
    发酵至两倍大。
  • 黑加仑抱抱面包步骤5
    5
    将面团分成均等的8份,排气滚圆后松弛15分钟。
  • 黑加仑抱抱面包步骤6
    6
    取一个小面团,擀成长方形。
  • 黑加仑抱抱面包步骤7
    7
    翻面后一边压薄,摆上黑加仑。
  • 黑加仑抱抱面包步骤8
    8
    自上而下卷起,捏紧接口处。
  • 黑加仑抱抱面包步骤9
    9
    接缝面朝上,用擀面杖擀开无馅的一半面团,将擀开的部分中间纵切一刀。
  • 黑加仑抱抱面包步骤10
    10
    未擀开旳面团用手掌压平一下,先将切开的一条向左上方折,另一半同样交叉操作,并在底部将接口处捏紧。
  • 黑加仑抱抱面包步骤11
    11
    把整好形的面团排放在烤盘里,烤箱里放碗热水,进行最后发酵,大约发酵30分钟左右。
  • 黑加仑抱抱面包步骤12
    12
    最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色,取出晾凉。

小贴士

1.烤箱的温度和时间要根据自己的情况调节。
2.要根据面粉的吸水量和中种面团的软硬度进行蛋液的添加。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 早餐 烘焙 烤箱 面包 香甜

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