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�� 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%，其具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。另外，红薯除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮。
不过红薯虽好，但所含淀粉粒较大，不经高温破坏难以消化，而且它的气化酶，容易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，就会引起腹胀打嗝、吐酸水。可将切成块状的红薯放在盐水里浸泡10分钟，再蒸煮就可以了。所以，红薯一定要蒸熟煮透再吃。
下面是我做的红薯粑粑，不管是请客当饭桌上的甜点，还是当零食食用，都是很不错的。因为是晚上做来当宵夜吃的，由于灯光的原因，所以拍出的图片不是很好，但是实物颜色很是漂亮的，大家有空可以试试。(展开) ��