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私房炒鸡胗

私房炒鸡胗

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食材

主料

鸡胗 250g

辅料

油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
花椒适量
白芝麻 适量
麻油适量
老干妈香辣菜 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先把鸡胗洗干净，用食盐混着抓几下，有些表面还有金色得一层皮要清除干净
2
鸡胗焯水，鸡胗和姜片放入锅内，冷水没过鸡胗。
3
加热等水烧开，等血沫不再增加关火
4
焯过的水倒掉，清洗掉鸡胗上的血沫。重新加入冷水加热，这次是要将鸡胗煮熟。
先大火烧开，再转小火，过30分钟左右基本上鸡胗就全熟了。
5
在煮鸡胗的这段时间，正好可以来处理配料。
干辣椒切段，蒜头和葱都切碎
6
鸡胗捞出来等晾凉切片
7
下面开始炒香配料，锅里加少量油，油温7,8成的时候，转小火依次放入干辣椒，花椒和蒜蓉炒香（小火是防止温度过高配料变黑）
8
关火，再放入鸡胗片，白芝麻，盐和老干妈香辣菜（1斤鸡胗差不多放半袋香辣菜就可以了），利用锅的余温，充分搅拌
9
装盘，洒上葱花，滴些麻油就完成了。味道是麻辣鲜香，用来下酒很不错哦

小贴士

老干妈香辣菜是关键哦

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菜谱标签：川菜川菜快手菜午餐炒

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