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川菜辣椒油

川菜辣椒油

�� 川菜里面凉拌菜的辣油是很关键的，我发现做几年的辣油，又没找到正宗的方子，今天这个随意一个组合，意外做出正宗川菜味道。你不妨试试，有了这个辣油，浇在牛肉片上就变成夫妻肺片了。(展开) ��

食材

主料

超级辣椒 50g
花生油 1000g

辅料

黑芝麻 少许
紫草少许
草果 2个
小茴香 少许
香叶少许
桂皮少许
花椒少许
大料少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将油慢火烧温热，放入所有香料，慢慢熬。
2
这是颜色和香味慢慢渗出，差不多烧热的时候关火。
略凉一会。
3
将超级辣的辣椒用料理机打成粉，要买辣椒打成粉，不要买辣椒面，辣椒面里掺假严重。
4
放黑芝麻一大把，用勺子舀1/3油，浇到辣椒面上。
5
过一会，再用勺子舀1/3油浇到里面。
6
最后全倒入。
7
这是芝麻的香气，辣椒的香气，飘香扑鼻，试试吧，味道好极了。

小贴士

有不要太热，太热就黑了。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜佐料川菜香辣

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