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水煮麻辣鱼

水煮麻辣鱼

�� “水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。这道菜麻辣口味，很多人都喜欢，也是家常待客少不了的一道菜。(展开) ��

食材

主料

草鱼 1条
郫县豆瓣酱 2大勺

辅料

酱油适量
盐适量
干辣椒 适量
麻椒适量
姜 1块
葱 1根
香菜适量
淀粉适量
黄豆芽 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。
2
葱和香菜切段，姜切片。
3
干辣椒剪成小段
4
这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。
5
鱼提前放入一勺淀粉抓匀。
6
锅里热油，稍微多放一点，放入葱、姜、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。
7
就是这个郫县豆瓣酱
8
加入适量的水，盐和酱油烧开。
9
放入洗干净的黄豆芽。
10
煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。
11
把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。
12
在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。
13
关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。
14
另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。
15
趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。
16
近照
17
有食欲吧！
18
开吃

小贴士

无

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菜谱标签：川菜川菜煮麻辣

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