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麻辣卤干

麻辣卤干

�� 豆腐是我国的一种古老传统食品，已有几千年的历史，它品种齐全，花样繁多，不仅美味，更具有丰富的营养价值，所以深受老百姓的喜爱。
豆腐的做法可谓是千变万化，但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味，入口麻辣鲜香味味俱全，它不仅是一道下饭菜，也是一款开胃小零食哦。(展开) ��

食材

主料

豆腐 2块

辅料

油适量
盐适量
大葱一小段
生姜 4片
花椒粉 适量
辣椒面 适量
生抽 15g
老抽 10g
糖 15g
料酒适量
八角 2个
香叶 3片
桂皮一小块
小茴香 适量
豆蔻 2颗
白芷 3片
鸡精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
豆腐2块（稍微老点的）
2
大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
3
干花椒炒香后碾碎
4
取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
5
再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
6
将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
7
锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
8
炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
9
放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
10
卤干捞出后放入花椒粉
11
辣椒面
自制辣椒面的做法：http://www
12
充分拌匀即可
13
非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！

小贴士

1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐
2，调味料可以根据自己口味来调节

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菜谱标签：川菜小吃川菜蒸菜麻辣

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