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泡椒鸡胗

泡椒鸡胗

�� 有些日子没有做泡椒的小菜了，过年时家人一聚，都想再吃上开开胃。则去采买鸡胗与鸡爪回来泡制。有点意外的是这个泡椒鸡胗更受大家的喜欢呢。那就第一时间拿出来，与豆友们分享吧，希望豆友们也能喜欢这道简单又开胃的小菜。(展开) ��

食材

主料

鸡胗 500g

辅料

料酒适量
精盐适量
镇江香醋 适量
自制泡椒 适量
生姜适量
花椒适量
白糖适量
大葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将买回来的鸡胗解冻，洗干净，备用
2
煮锅里倒入清水，放入鸡胗，大葱段、生姜、撒少许精盐。
3
倒入料酒去腥，煮锅上炉，煮开后小火煮5分钟，至食材成熟。
4
捞出煮好的鸡胗，用清水冲洗去掉鸡胗上的杂质。
5
用清水浸泡数半小时，要是不心疼水就细水冲。
6
泡好的鸡胗切片，放入干净容器里，
7
放入少许的白糖和精盐及香醋，
8
倒入泡椒，再倒入没过鸡胗的泡椒水，盖上密封的盒子里，放入冰箱四小时后，就可以食用了。

小贴士

老泡水中，加入香醋，另又加了花椒、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、鱼露增加鲜味，这样子做出的老泡水，再来泡鸡胗，更为增香不少。另外，我用的是自己种的红色小米椒做的泡水，更为有辣味，大家可根据自己口味选择现成的野山椒，就更为方便，但选择时，一定要注意选择好泡椒，泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。老泡水可以放入冰箱，有时间泡个凤爪或是其他荤菜也很不错，但一定记得不可以再泡蔬菜之类的。切记！

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菜谱标签：川菜健脾开胃川菜泡椒味酸辣

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