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鲜带子炒苦瓜

鲜带子炒苦瓜

�� 又见带子了，上个菜谱在简介里一开始就介绍什么叫带子，依然有人问我什么叫带子，说不知道带子是什么。还有人说原来是干贝！其实干贝就是我平常所说的江瑶柱，带子就是大家所说的扁贝，呵呵。我好像都被弄得越来越来糊涂了。
带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。(展开) ��

食材

主料

苦瓜 2个
带子 180g

辅料

橄榄油 适量
盐适量
胡椒粉 适量
白糖适量
白葡萄酒 适量
姜适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材：带子、苦瓜、姜、蒜。
2
带子解冻后用少许盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制、姜切片、蒜剥好。
3
苦瓜去籽尽量将里面那层白衣用勺子刮去，切长条。放入适量盐腌制约半小时。
4
然后用清水将盐冲洗干次沥干水分。
5
烧开一锅水，放入带子。
6
大火烧开之后捞起。
7
烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片与蒜，炒片刻后盛起。
8
锅里继续倒入少许橄榄油放入苦瓜。
9
大火翻炒，调入适量盐与少许白糖。
10
注入适量开水，盖上锅盖焖至水收干打开锅盖。
11
倒入姜蒜与带子。
12
大火炒均匀。
13
勾生粉芡即可熄火。

小贴士

1、苦瓜用盐腌制可减少苦味，而且炒好吃起来更爽脆。2、带子用白葡萄酒与盐胡椒粉腌制可以减少腥味。3、炒的过程用大火快炒。

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菜谱标签：粤菜海鲜家常菜炒粤菜苦

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