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清蒸鳜鱼

清蒸鳜鱼

�� 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。(展开) ��

食材

主料

鳜鱼 350g

辅料

葱 10g
姜 10g
盐 4g
食用油 10g
料酒 15g
蒸鱼豉油 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鱼刮鳞，开肚，去腮，内脏清洗干净，控干水份，两面鱼身划几刀。
2
全身抹上细盐，料酒，把鱼按摩几下，这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上，上面撒上姜和葱段，腌制半小时。
3
锅里入清水，放上蒸架，水量以稍微漫过蒸架为准，太少热气上不来，太多水会进到鱼盘里。
4
大火把水烧开，把鱼放入蒸架上。
5
盖上锅盖，大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右，看鱼的大小而定（我这个锅盖有个出气孔，水蒸气不会到鱼盘里，没有孔的锅盖可以留一条小缝）。
6
关火焖一分钟左右，揭开锅盖，淋上蒸鱼豉油。
7
另起一个锅，把油烧热。
8
撒上葱花，浇上热油即可。
9
用夹子或者戴防烫手套把鱼盘从锅里取出，放在隔热垫上。
10
味道非常鲜美，这个鱼没有小刺，特别适合儿童老人。
11
我家是最后的汤，儿子会舀一勺在饭里，特别下饭，我这道菜盐和油都放的比较少，最后的蒸鱼豉油是提鲜的，几滴就可以。

小贴士

1.调味品根据自己口味来，喜辣的可以拿一个干辣椒切细丝撒在上面。
2.蒸菜的营养相对于爆炒之类的流失的少很多，且厨房没有油烟，蒸菜的时间炒个蔬菜，烧个汤什么的，非常节省时间。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜家常菜清淡苏菜增强免疫力滋阴润燥热菜

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