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鳕鱼意大利面

鳕鱼意大利面

�� 又到了挪威吃鳕鱼的季节，每年的1-4月正是挪威人捕获北极鳕鱼Skrei的季节，北极鳕鱼比通常说的鳕鱼（Torsk）更大、更鲜美。
买整条就会很便宜，会做饭的我自然买条大鱼回来自己打理。
刮下来一些鱼肉做了鱼丸（http://www.haodou.com/recipe/1057591/）。
又片下来几片鳕鱼煮意大利面，调制了白酱汁，别提有多鲜美，真得感慨食物的本来自然之鲜。
剩下的分割成小块冷冻，留下次享用。
主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉(展开) ��

食材

主料

鳕鱼片 220g
西兰花 150g
意大利面 180g

辅料

油适量
盐适量
黄油 30g
洋葱 60g
蒜瓣 1个
大葱 40g
面粉 10g
牛奶 150ml
奶油 50ml
胡椒粉 少许
米酒 1汤匙
生姜 3g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。
2
将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。
3
将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。
4
锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
注：不要翻面，鳕鱼极易熟。
5
另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。
6
然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
注：根据情况可能要加水调节浓稠。
7
下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。
8
将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。
9
然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。
10
10
最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。

小贴士

1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐西餐面食宴请煮

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