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意大利面包 Focaccia

意大利面包 Focaccia

�� 【烘焙甜点】6月第3课：意大利面包佛卡夏。挪红老师说佛卡夏focaccia是最具有代表性的意大利面包，在任何一家意大利烘焙店都能找到。这款面包水分较大，烤制出来与免揉面包一样是多孔的，但是表面却不是硬壳，有点类似中国的发糕是软皮的。一直犹豫着要不要做?因为缺了几样关键材料。西红柿干晒了一次，在我们这儿霉雨季节的影响下坏掉了，第二次我就直接用烤箱总算成功了。橄榄么在超市只发现黄色的，没有黑色，网购怕来不及，就用上黄橄榄了。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 450g
温水 300g

辅料

橄榄油 30g
细盐 2g
麦芽糖 15g
橄榄 12只
西红柿干 20g
大蒜 2瓣
迷迭香 1小撮
粗海盐 1g
酵母 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好西红柿干
2
还有橄榄
3
调好香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄榄油30克
4
面粉里加入2克酵母粉，1-2克盐
5
倒入温水约300ml和15g麦芽糖
6
启动面包机，和面程序走到一半时，加入橄榄圈（6个橄榄对半切））、切碎的西红柿干和“3”中“香料油汁”的三分之一。
7
这是面包机发好的面团。
注：可以常温下发酵3-4小时，或过夜。
8
烤盘里抺上橄榄油
9
将发好的面团倒入，其上抺上“3”中“香料油汁”的三分之一。注：还有三分之一留吃面包的时候蘸食。
10
用你的十指在面团上戳上无数的洞，并平铺整个烤盘。
11
然后蒙上保鲜膜，放倒温暖处二次发酵
12
在发酵好的面坯上撒点迷迭香和粗海盐
13
放上橄榄圈
14
预热烤箱200度，烤20分钟左右
15
取出稍微散热后就可切块上桌享用

小贴士

没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替，这儿是为了让面包的颜色看上去带一点迷人的棕色，也让面包吃起来更加有回味。发面时盐不要放太多，因为橄榄、香料油、西红柿干里都有盐，吃的时候你还会蘸香料油，或喝汤等。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐下午茶早餐烤西餐面包

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