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解密舌尖2之炸猪排

解密舌尖2之炸猪排

�� 舌尖2之”相逢“那集里出现的经典炸猪排，炸猪排对于我家并不陌生，平日里除了猪排，还有牛排，鸡排，鱼排，制作方法大同小异。舌尖2里介绍上海的炸猪排配辣酱油，可在我家，小丫头却喜欢蘸番茄沙司，老公喜欢甜辣酱，呵呵，只要对自己口味，那就是最好的，不是吗？(展开) ��

食材

主料

猪瘦肉 300g

辅料

鸡蛋 1个
盐适量
黑胡椒 适量
面粉适量
面包糠 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材：猪瘦肉、鸡蛋、面粉、面包渣。
2
猪肉切成厚度大约1厘米的厚片。
3
用刀背轻轻砸松砸薄。
4
砸好的肉排撒上少许食盐、黑胡椒碎腌渍十分钟。
5
准备好辅料：鸡蛋打散、面粉、面包糠分别放入盘中。
6
取一片腌渍好的肉排，均匀的蘸上一层干面粉。
7
裹上一层打散的蛋液。
8
最后沾满一层面包糠，轻轻用手压实。
9
所有肉排依次做好。
10
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中放入少食用油。
11
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅锅底火红点变成实心红色，说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右，也就是咱平常所说的7成热，放入站好面包糠的猪排。
12
保持油温7成热，炸至猪排颜色金黄色捞出。
13
炸至金黄色的猪排捞出控油。
14
把控油后的猪排切成条状，放入盘内即可。

小贴士

炸好的猪排上桌时可以搭配不同的蘸酱，会有不同的风味。搭配辣酱油就是上海风味煎大排；搭配番茄沙司、美乃滋就成了日式炸猪排风味。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐炸西餐午餐

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