韩式泡菜

57830716

�� 早就想做泡菜，一直腾不出来时间，就拖着，直到前几天才有时间，刚好天气也好，就赶紧趁着做。自己做泡菜有一个好处是可以随自己改动配方找到适合自己家人口味的泡菜。(展开) ��

食材

主料

小白菜 1000g
白萝卜 1500g

辅料

盐适量
辣椒粉 50g
糯米粉 75g
白糖 50g
姜 2块
蒜头 3头
苹果 1个
梨 1个
大葱半棵
清水少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好萝卜。
2
切成条在太阳底下晒两天。
3
小白菜准备好，我用的是夏阳白，三个刚好1000g。
4
将白菜一切两半，表面撒一层盐。
5
每层叶子上再抹一层盐。
6
将白菜平放在容器内，注意是平放。
7
晒了两天的萝卜发软，水份己经蒸发了一部分，这时再将萝卜放到白菜上撒一层盐搅拌均匀，进行腌渍。一共腌渍了15小时左右。白菜跟萝卜一起腌渍的。
8
腌好的白菜用凉白开清洗。注意是凉白开哦。
9
萝卜也用凉白开清洗。
10
沥干水份，这期间就可以开始做泡菜酱了。
11
以上步骤全部弄好后，就可以做泡菜酱了。
材料：苹果，梨各一个，糯米粉75g，白糖50g，辣椒粉50g，大葱半棵，姜两块，大蒜三头。
12
糯米粉与清水搅好后倒入锅中煮。
13
煮成浆糊状后加入辣椒粉搅拌均匀，我是趁热加的。辣椒粉是从老家带来的，自己用料理机粉碎的，越碎越好。
14
然后分别将大葱，姜，梨，苹果切小块剁碎，越碎越好。苹果切早了会氧化发黑，放到最后切。
15
差一点就把大蒜给忘了。
16
等浆糊晾凉后将所有切碎的材料全部倒进去搅拌均匀。
17
泡菜酱就做好了。
18
开始住白菜上面抹泡菜酱，尽量抹均匀，期间注意不要把酱弄到手上，不然会很辣皮肤的，我不小心弄到手上一点，火辣辣的疼。
19
萝卜用泡菜酱拌均匀。
20
放到无油无水的容器中，密封。最好等9天以后再开始吃，因为这时亚硝酸盐含量己经慢慢降低了。
21
这是一个星期以后的成品。

小贴士

1。关于辣椒，我用的是自制辣椒粉，比较辣。喜欢或不喜欢吃辣可根据自己口味有所增减。
2。放盐，放糖，都可根据自己口味增减。
3。没糯米粉的话也可以不用糯米糊，将所有材料打碎后拌在一起抹菜上面也可以的。
4。萝卜可以多晒几天，我着急着做，晒时间太短，水份太大。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：韩国料理开胃泡酸辣韩国料理

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册

菜谱

韩式泡菜

食材

步骤

小贴士

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

57830716

热门标签