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小豆凉糕
要说起咱北京小吃啊,简直数不胜数,
可到了这年代,肚子里油水儿没几个少的,
就算是好吃这口儿,一两块儿也得起腻。
可着北京城转悠,只要想吃没有您吃不到的美食。
但尝尽天下珍馐,却也有食之乏味之时。
反复回想,记不住饕餮盛宴的一道菜品,
倒是那朴实的味道,永远停留在记忆最深处。
只凭一抹味道,眼前尽显画面无数。
今儿饭合请到张虎师傅做这一道小豆凉糕,
就能分分钟勾起你的回忆!
那个吃点儿甜味儿就能美不滋儿乐一天的岁月!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 小豆凉糕步骤1
    1
    红小豆洗干净后,加凉水放入蒸锅。
  • 小豆凉糕步骤2
    2
    蒸至豆子软烂。(大约3到5个小时,要想加快时间可在蒸豆子的水中加一点点碱面)。
  • 小豆凉糕步骤3
    3
    将蒸烂的豆子和豆汤一起过箩,过箩后的豆沙泥备用,过出的豆皮子倒掉。
  • 小豆凉糕步骤4
    4
    过箩后的豆沙泥加入白糖上火熬制。
  • 小豆凉糕步骤5
    5
    琼脂加水入蒸锅蒸化。
  • 小豆凉糕步骤6
    6
    豆沙熬开锅后,打去锅边的白沫,加入蒸化的琼脂,再次熬开锅即可。
  • 小豆凉糕步骤7
    7
    将方托盘用酒精消毒后,到入熬好的豆沙定型即可。
  • 小豆凉糕步骤8
    8
    可以用模具将小豆凉糕制成好看的形状摆盘。

小贴士

煮红豆加入碱面更容易软烂
来自 品口 57830716 的作品 
菜谱标签:北京小吃 北京小吃 熬 甜 蒸

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