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【手工美食】咸煎饼

【手工美食】咸煎饼

�� 咸煎饼，咬一口嘎啦松脆，是上海一道传统小吃，小时候在各种物质都是凭票供应年代，有这样吃一顿咸煎饼感觉好幸福的样子，做法不难，先发面再调味，芝麻可以加多一些香味更浓。(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 200g

辅料

油适量
盐 2g
白糖 5g
酵母 2g
温水 100g
白芝麻 7g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
酵母用温水搅拌均匀
3
倒入面粉里揉成光滑的面团后盖上湿布发酵
4
发酵至2倍大（夏天室内发酵，约一个半小时）
5
发好的面团再一次揉匀后中间扒一个窝，把盐，汤，白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味
6
再一次揉匀后分成约45克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
7
之后把每一个面坯擀成薄薄的面皮
8
不粘锅倒入油
9
油温5分热分次加入面皮
10
煎至两面金黄捞起控油
11
等凉透后会变得更加松脆

小贴士

1.煎饼的时候要用中火和大火交替，先加30毫升的油，然后看见中途油少了要及时添加进去，锅中控制保持有30毫升的油量。
2.发面煎饼，煎的过程会有拱起现象，要用勺子压一下。
3.里面的黑胡椒粒可以用五香粉或者其它香料代替。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：上海小吃上海小吃小吃早餐面食

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