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上海生煎馒头

上海生煎馒头

�� 馒头在北方是指没有馅的实心馒头，而包子是指有馅的馒头。而在南方，没有这种区别，所有的都叫馒头。菜馅的叫菜馒头，肉馅的叫肉馒头，豆沙的叫豆沙馒头。上海生煎馒头，是把有肉馅的小馒头放平底锅里煎，把馒头一面煎成黄黄脆脆的底。用来做生煎馒头的都是发面，所以馒头皮吃起来松松软软的，而底上又是焦脆的，再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道。(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 250g

辅料

油适量
盐适量
猪肉糜 适量
熟芝麻 适量
葱花适量
鸡蛋适量
黄豆酱 适量
生抽适量
白糖适量
酵母 2.5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
温水化开酵母倒入面粉中
2
拌成花絮状后再加入温水
3
合成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大
4
猪肉糜中加入鸡蛋，盐，生抽，葱花，白糖，，黄豆酱搅拌，中间边拌边加入适量的水一直拌成有粘性
5
准备熟芝麻
6
发酵的面团排气后分成一个个20克的胚子，松弛10分钟。
7
擀成面皮
8
包成一个个小馒头状。
9
热锅倒入适量油，油温5分热，加入生煎馒头
10
煎至底部微焦黄加入约50毫升冷水
11
盖上大火煎至水分干
12
打开加入熟芝麻
13
加入葱花再盖上半分钟后熄火

小贴士

煎生煎馒头最好用不粘锅，煎至过程旋锅几次让锅底受热均匀。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：上海小吃增强抵抗力上海小吃煎葱香

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