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芙蓉蛋羹

芙蓉蛋羹

�� 我家宝宝特别喜欢吃鸡蛋羹，从8个月的时候，我都坚持每天给他蒸一碗鸡蛋羹，一直到现在，也从来没有说吃腻过！一碗鲜嫩爽滑如布丁般的芙蓉蛋羹，也有许多的小技巧哦，喜欢的朋友们可以来一起学着做吧！(展开) ��

食材

主料

土鸡蛋 5个

辅料

温水适量
葱花适量
盐半勺
生抽 1勺
香油 1勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好土鸡蛋5个，温水适量，过筛网一个，打蛋器一个！（加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。）
2
加入半勺盐！（鸡蛋本身含有咸味儿，无需再加太多的盐！只要半勺就Ok了！）
3
用手动打蛋器用顺时针方向，把蛋液充分搅拌均匀！
4
加入适量的温水，再次搅拌均匀！【蛋液和温水的比例是1：2，也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水嫩。　】
5
用网筛把搅拌好的蛋液过滤一遍！（混合了水和蛋液后，会有不少气泡。搅拌好的蛋液，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不光滑。过筛一遍，蒸出来的蛋羹就会很光滑细腻！）
6
过筛后的蛋液，用保鲜膜封住，再用牙签扎几个小孔！（也可以直接盖一个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。）
7
水开后，再放蛋液进去蒸15分钟后，关火，再焖2分钟即可！全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
8
蒸好的蛋羹，用一勺生抽，一勺香油调好，轻轻淋在蛋羹面上，撒入适量葱花即可！
9
一碗鲜嫩爽滑如布丁般漂亮的芙蓉蛋羹就做好啦！
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小贴士

蒸这个鸡蛋羹，注意三个要点，就可以做到零失败了！1.用温水！（蛋液和温水比例是1:2）2.过筛！（过筛后的蛋液，蒸出来的蛋羹才嫩滑）3.小火蒸！（这样蛋液受热均匀，不会出现难看的蜂窝状！）

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：儿童儿童晚餐蒸

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