�� 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。这是其他蔬菜所不能比的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，是夏季主要蔬菜之一。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。(展开) ��

主料

• 紫色长茄 3只
• 尖椒 3只

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 蒜瓣 3个
• 蚝油 2汤匙
• 味极鲜 1汤匙
• 花椒粒 少许
• 姜丝 少许